マンダリンポルト・スタッフブログ
愛知県常滑市のゲストハウス・結婚式場

2007年9月15日。愛知県常滑市、りんくう地区にオープンしたこの建物。
マンダリンポルト、開業準備室。
ここから私たちの歴史が始まりました。



清支配人、井上チーフ、増田チーフ、野間料理長。
この４人のもと、たちあがったお店がいよいよオープンする！そのオープンに向けての準備を共に経験し、ずっと今日まですべての結婚式を共に支えてきてくれた一人の仲間が、卒業する時がやってきました。




速見シェフです。
速見シェフは、おそらく私たちブラスのシェフの中で、誰よりも沢山の会場で働き、誰よりも沢山のシェフ、プランナーと働いてきた料理人です。



「はやみシェフのはやみの『み』って、『見』でしたっけ？？『水』でしたっけ？？」
「―誰よりも沢山のことを見てるから『見』！」

そんな会話が繰り広げらるくらい、速見シェフは実に私たちのことを支えてくれました。


後輩の指導もしっかり。厨房だけではなく、私たちプランナーの仕事もしっかり見てくれています。
「今度あれ頼んだほうがいいよね？？」
「掃除どこからしたらいい？？」
率先してプランナーのサポートをしてくれる速見さん。気づいたらチャペルがいつもきれいになってました。




お客様にデザートをつくる時も「やるからには違ったことを」と、探究心を忘れず。
料理人として、上を目指します。








新郎新婦さんのことも覚えてくれていて、「何かしてあげよう」
そんな思いが強いシェフです。







そんな速見シェフ。
安城のブランベージュに異動が決まったのです。
オープンして１年３カ月。早い。。。。早すぎる。。。。。。





今日はそんなマンダリンポルト、速見食堂のラストのまかない。






「いただきます!!!!」いただく私たちも気合が入ります!!!!
「今日はなんだろな～」うきうきです！








何気にブラス入社当時から一緒に働く機会が多く、想い出も多い、野間シェフともしばしのわかれ。。。。










速見食堂がもう食べられないと思うと、切なく。
速見さんがオープンキッチンで働く姿が見れないと思いと、さびしく。
速見さんの車が駐車場にないと思うと、またさびしく。


速見さん、本当に今日までありがとうございました！
一緒にこのお店をたちあげられたこと、いい経験になりました。それぞれが沢山のことを感じ、学び、成長できた時間でした。
これからも、ブラスの一員として、一緒に頑張っていきましょう!!!!!

速見食堂よ、永遠に―。


今日のブログ担当は野村でした

２人と初めて出会ったのは、2008年6月29日。
それから、夏・秋・冬・春。季節は巡って、今日人生最良の日を迎えた2人がいます。

今日の主役は、けいすけさんときょうこさん。
三重県に住んでいる2人は、毎回打ち合わせのために1時間半もかけて常滑まで来てくれました！
「まだまだ先だな～」なんて思っていても、すぐにやってくるのが結婚式。



2人にとっても。
私たちにとっても。
そして、ゲストの皆様にとっても。

今日お越しいただいた47名の皆様。全員愛知県外にお住まい。関東、中国、九州。
本当に全国各地から駆けつけてくださいました！

そんな皆様へのおもてなし。
まずは、このウェルカムカーがお出迎えです！

けいすけさんの職場の皆様にもご協力をいただき、三重県からはるばるやってきました！世界に一つだけのレーシングカーです!!!!!

。。。。これには、スタッフも興味津津！
。。。。私も何枚も何枚も写真を撮りました。
でも何より、「けいすけさんのために」と、2人が会場に来るより早く、運んでくださった職場のお仲間の皆さんの姿に感動です。


2人からのおもてなし、続いては全員で「願いを込めて」バルーンリリースです！
「野村さんも一緒にやりましょうよ」
そういって、私にもバルーンをくれる2人の優しさにじーんときながら、皆様と一緒に大空へ飛ばしました！ピンクのバルーンを！
―こうして、48名の願いが沢山それぞれに詰まったバルーンをその姿が見えなくなるまで追い続けました。


パーティは「沢山お写真、沢山話す」何年もあっていない方もいるということで、できるだけ沢山の方と時間を過ごしました！

なんだかそわそわなけいすけさん、緊張がとれないきょうこさんも徐々に、皆さんの笑う顔で、笑い声で、少しずつ自然な表情に☆




ウェディングケーキは、お写真がおみせできないのが残念！
きょうこさんの好きなキャラクターをパティシエ、八田さんが見事に再現☆そんなケーキにみんな釘付けでした☆★


その他にも、世界に一つのレーシングカーを囲んでの、「ＣＡＲ　ＳＨＯＷ」やシェフ自慢のデザートビュッフェ、きょうこさんから8名の方へ幸せのおすそわけブーケプルズ、5月お誕生日の方へのサプライズプレゼントなどなど。

とにかく、あ！っという間に、5月9日は過ぎていきました。
楽しい時間は、ほんとに早いですね。




けいすけさん～きょうこさん！ほんとにほんとに！おめでとうございます！

2人と出会ってから、今日は「315日目」。
315日も出会ってから経つなんて、なんだか信じられないですね。

今日315日目は、今まで過ごしたどの日よりも、あっという間の一日だったと思います。
でも、315日目にして、また私は2人の新しい一面を見れたような気がします。
だから、結婚式ってやっぱり楽しいです！面白いです！ウェディングプランナーとして2人の一番近くで一緒に参加できたこと、本当に。。。嬉しいです。
偶然の出会いが、今日まで連れてきてくれました。2人に、感謝です。

三重と常滑。
少し遠いけれど、お式は終わってしまったけれど、きっとまた会いましょう！
いつでも、待ってます！

担当の　のむらひとみより

賑やかだったゴールデンウィークも終わろうとしています。

マンダリンポルトに打ち合わせや見学に来てくださった方、大事なお休みに足を運んでくださってありがとうございました！！

そして・・
今年のゴールデンウィークラストまで頑張って打ち合わせしていたのは・・こちらの
おふたり☆








なにやら・・とっても真剣に打ち合わせをしています！！

カメラを持って近づくと・・
嬉しそうに笑顔を見せてくださいました！！！！！！！！！！！！！！
笑顔が素敵なこちらのおふたり「いくろうさん・まきこさん」
プラス司会の浅井さん☆です





来週の挙式に向け・・・終盤の打ち合わせ！！
気合い十分です☆☆

司会者さんと打ち合わせをすると、よりリアルに挙式や披露宴をイメージできるようになります！！

きっと・・おふたりも良い感じに司会者さんと打ち合わせができたのでは・・ないかなぁ・・と思います！！

司会の浅井さんから・・・お二人へ
「お二人らしくとにかく楽しく、でも品よく（笑）和やかなパーティーにしましょう♪当日よろしくお願いします」

私たちスタッフも、一生懸命お手伝いさせていただきます！！

きっと・・笑顔あふれる素敵な１日になるはずです！！
体調管理は大事ですからね☆風邪には注意してください☆（増田）

こんにちは！！
大型連休も早いもので、もうあと１日ですね☆☆

実はゴールデンウィークで１番好きな祝日が子供の日なんです！！

子供の頃は地元で毎年お祭りがあって友達と遊びに行っていたのを鮮明に覚えています！！


ここでプランナーを代表しましてマスダPに子供の頃の夢を聞いてみました！！　「わたしは子供のころケーキ屋さんになりたかったです！！理由は
ケーキを毎日食べれるから」！！ちなみにぼくはJリーガーにんきなりたかったです！！






マンダリンでもお店がしまったあと子供の日らしいことをということで、井上Pがなんと！！！　柏餅＆チマキを買ってきてくれました♪♪
ぼくは断然柏持ち派です！！みなさんはどっち派ですか！？柏餅の葉っぱは食べるはですか！？






少しですけど子供の日を満喫できた１日でした☆☆
きょうの担当は柏餅なら永遠に食べれる……はずの竹中でした！！

おひさしぶりです！
厨房の金井です、今回は自分の包丁についてしゃべりたいと思います。
去年ブラスに入社した時には、調理学校で買った
鉄の包丁を使っていたのですが、
野菜などを切ると鉄のアクが出てしまうため
この際……奮発していい包丁を買おうと思いステンレスの
有名な包丁のメーカーの物が置いてある名古屋の、
お店に行って悩むこと２時間…
やっと自分に合う物を見つけていざ会社に出勤して、
その包丁を使って野菜などを切ると
その切れ味がすごくてちょっと怖いくらいでした。
包丁は使えば使うほど切れ味が落ちるので、砥ぐのですがその砥いだ時に
悲しい出来事が…奇麗にうまく研ごうと思い一生懸命やっていたら
砥いでいた角度が悪かったようで傷だらけになってしまいました。
その日は悲しくて涙が出そうでした。でもやっぱり
傷がついてしまってもこれから使いつずけていくこの自分の、
包丁を宝に、
食材と向き合っていきたいと思います。

みなさんこんばんは。

ＧＷいかがお過ごしですか。

旅行に行かれる方、新しいことを始めようとしている方、家でゆっくりされる方、お仕事に励む方いろいろな過ごし方があると思います!!



中には、きっと普段中々お二人で会場見学にいけない新郎新婦のカップルもいることと思います。





そんな方々にはぜひ







5月5日、6日はマンダリンポルトブライダルフェアをお勧めします。





今からでも遅くないのでぜひご予約のお電話をおかけください☆







ﾏﾝﾀﾞﾘﾝスタッフ一同心よりお待ちしております。

四季が変わると、旬の食材が変わる。
旬の食材が変わるから、お料理は変わる。


季節が変わるごとに、マンダリンポルトの厨房では、新しい「レシピ」が出来上がります。
「また4月なのに？」と思われる方が多いと思いますが、厨房の中では「夏」に向けての話が着々と進んでいます。

ただただ、料理長が決めるだけではありません。
みんなで相談しながら「創り上げる」レシピ。
―デザートには何を使う？？
―シャーベット、夏は何がいいだろう？？


そうやって、相談しながら、これからのレシピを考えている5人のシェフを見ていて、今日はふと、「それぞれの料理人としての思い」を聞いてみたくなりました。


まずは、料理人になって1年が経った金井シェフ。
日頃おうちでもお料理をする、根っからのお料理好きの金井シェフが、大切にしていること。




―「まかないのスープ、その温かさ」
マンダリンポルトのシェフはとてもまかないを大切にしてくれます。
私たち、働くスタッフの元気の源。であり、心落ち着く至福の時。スープの温かさ、確かに心に染みます。



続いては、料理人になって3年が経った藤井シェフ。
2009年に入り、新しい場所を任されて伸び盛りの藤井シェフが、大切にしていること。


―「料理人としての、バランス」
何かに特に秀でるよりも、フレンチも、デザートも、ケーキも、「早く、正確に、丁寧に」出来るオールマイティなシェフになりたいと、誰よりも力強く話してくれました。






続いて、マンダリンポルトに来てからはまだ日が浅いですが、料理人としては3年が経つ八田シェフ。
マンダリンポルトのウェディングケーキを担当している八田シェフが、大切にしていること。

―「ウェディングケーキ入刀の瞬間、その時の2人の表情を思い浮かべながらケーキを造ること」





だから、八田シェフはケーキの打ち合わせで、直接新郎新婦さんと話をします。
当日のエンドロールで、幸せそうにケーキ入刀をする画をみる瞬間が最高の喜びです。




続いては、料理人になって6年が経った速見シェフ。
料理人としての枠を超えて、いつも率先して私たちと一緒に結婚式の準備をしてくれる頼もしい速見シェフの大切にしていること。



―「お肉とお魚の火入れ」
料理人として、経験を沢山積んでも、とても難しい「火入れ」
これに、こだわり続けていたい。そう話します。





そんな4人の料理人は、この背中を見ています。

―まかないを大切にすること
―妥協なきオールマイティな料理人であること









―ケーキの仕上がりをオープンキッチンの中から瞬間まで見届けること
―食材を最大限活かす調理

共に働く料理長から、それぞれの料理人は見て、学んで、ぬすんで。。。。
「こうなりたい」と思い、仕事をしています。



でも、私はきっとそうして4人が働く姿が、また料理長を支えていると思うのです。


マンダリンポルトの厨房は5人そろって、5人の思いが重なって初めて、「その料理」が完成させているのだと思います。
きっと、メンバーが一人でも変われば、同じレシピでも、「その料理」は変わるのです。



このオードブルが、このお魚が、このお肉が、私たちの目の前に、あなたの目の前に運ばれてくるまでには、こんなに深いストーリーがあります。





厨房のスタッフは、口数は多くありません。
でも、とてもあつい思いを持った人たちの集まりです。
マンダリンポルトにお越しいただくすべての方へ、そんな思いを知っていただきたいです。

今日のブログ担当は、野村でした。

こんばんは！！

今日のマンダリンポルトは見学のお客様で大賑わいでした☆

たくさんの方に来ていただけて、本当にいいフェアになりました！！

近いうち、夏メニューの試食会が行われます！！

限定の組数で行われるので、もし興味のある方はぜひお電話ください☆



５月２８日（木）１８：００から
夏メニューヌーベル
６月７日　（日）１２：００から
夏メニューフレンチ


また、ゴールデンウィークも色々なフェアを企画しています！！

来年春で挙式を考えてみえる方は・・必見です！！




５月４日（月）
５月５日（火）
５月６日（水）
プレミアムブライダルフェア



残りご案内できる時間帯もわずかです！！

少しでも興味のある方は、早めにご連絡お願いします！！

スタッフ一同、心よりお待ちしております♪

みなさん、こんにちは今日のブログはキッチンの野間が書かせて頂きます。皆さんは外食する時、今日は豪勢なものを食べに行こうと思ったときどんなお店にいきますか？　おそらくお寿司屋さんや焼肉屋さんに行かれる方が多い様に思います。　ましてやフランス料理に行くことは記念日かクリスマスぐらいだと。。。自分もフランス料理を作る側なので、もっとみなさんがフランス料理を身近に感じて、食べに行って頂ける様なものを創って行きたいと思います。

今日も一組の素敵なカップルが登場しました！！

そのお２人とは……シンイチさんとカズミさんです。





お二人とはちょうど１年間お付き合いさせて頂いた、大事な大事なお客様です。１年がたつうちに待望の第一子ショウマくんがたんじょうしました。

ショウマくんはシンイチサンと顔が瓜二つなんです↑　　これは挙式リハーサルの際の1枚。シンイチサンやっぱり表情かたいです。







披露宴ではお2人協力し合い花火キャンドルに火を灯していきます。披露宴会場が幻想的な空気に包まれます☆火が灯る度に拍手がおこって少し恥ずかしそうなお2人です。
ピンクのドレスがカズミさんには凄く似合いますね！！








披露宴も終盤にさしかかり気づけばデザートタイムに。お2人はゲストのみなさんにデザートビュッフェを用意しました！！種類は約２０種類あります。好みのデザートをみなさん取って頂いてかんだんのひと時です。甘いもの好きなお客様にはたまりません！







あっというまにお開きに…。シンイチさん！カズミさん！今までの楽しい打ち合わせありがとうございました！！もう打ち合わせがなくなって寂しくなってしまいますけど、またいつでも気軽に遊びにきてください。お2人には本当に感謝感謝です！！　　いつまでも3人お幸せに！！　　担当P　竹中