マンダリンポルト・スタッフブログ
愛知県常滑市のゲストハウス・結婚式場

こんにちは！

今日は生憎の天気になってしまいましたが
元気いっぱいの厨房のみみりんこと川原林です！

先日のまかないで牛筋の赤ワイン煮込みを作ったのですが、
やっぱりフランス料理は奥が深いですね！！

初めて作る本格的な料理だったので
先輩方に教えて頂きながら作りました！

まずお肉をワインに漬け込むのですが、
その時に一緒に入れる野菜は漬けるためだけの野菜なので
食べずに捨ててしまったり

お肉を煮込む前にもフライパンで一度表面を焼いてから
鍋で煮込んでいくのですが、
お肉を焼いたフライパンにワインを少し移し
フライパンに付いたうま味を移し鍋に戻すというひと手間をかけています。

結婚式のお料理にフランス料理が用いられるのは
一番手間がかかる料理だからだと聞いたことがあります。

手間と時間をかけ、新郎新婦のお二人と
お二人の大事なゲストのみなさまのために
心を込めてお料理を作っています。