マンダリンポルト・スタッフブログ
愛知県常滑市のゲストハウス・結婚式場

みなさんこんにちは。

今日は自分の大切な道具を少し紹介します。

日々の仕込みで使う道具は数多くあり、その中から今日は庖丁についてです。

まずどんな仕込みをするにも庖丁を握らない日はありません、毎日使います、なので使えば使うほど
切れ味が悪くなってしまいます、切れ味がよくないと材料をだめにしてしまいます。

切った材料を少しでもいい状態にしておきたいので庖丁は常に切れ味がいい状態にしていたいです。
ですが庖丁を常に鋭い状態は保てません、やはり何かを切れば切れ味は鈍くなります、
よい切れ味を保つには研ぐしかありません、なので今日も研いで明日の仕込みに備えます。






キッチン、でい、こと藤井でした。