マンダリンポルト・スタッフブログ
愛知県常滑市のゲストハウス・結婚式場

皆さんこんにちは。

今日は、夏のメニューで婚礼にお出ししているスープの仕込みです。





今年の夏メニューでは冷製のとうもろこしのスープをお出ししています。

とうもろこしのスープもフレッシュの皮付きの状態で仕入れて、とうもろこしの皮をはがす所からやってます。
それで皮をはがし終えたら、とうもろこしの芯にそって庖丁で実をそぎ落とします。

夏旬のとうもろこし、とても甘くて、とてもおいしいです、今年はスープにしましたが、来年には違った使い方をするかもしれません、毎年、そして四季で、料理を変えていくので作るのも楽しいです。

キッチン、でい、こと藤井でした。