マンダリンポルト・スタッフブログ
愛知県常滑市のゲストハウス・結婚式場

こんにちは！！
今日は厨房の久野がブログを担当させていただきます！

今日は夏メニューの試作をしました！！
プルミエからデザートまでフルコースが今日完成しました！
僕はパティシエなのでデザートを同期の桃佳と一緒に担当させていただきました！！

今回のデザートはヌガーグラッセをメインに考えました！

ヌガー・グラッセとは、ナッツやドライフルーツをキャラメルでコーティングしたヌガーをグラッセ（冷やし固めること）した南フランスのデザートなんです！
ハチミツやヌガーに加えて生クリームがたっぷり入っているので甘く贅沢なスイーツです。メレンゲを使用しているのでふわふわ食感なのであまり食べたことのないようなデザートになります

そして夏らしさを出すためにアイスをキウイにしてマスカットのリキュールを入れて酸味もありながら甘いアイスを作る事が出来ました！

そしてソースにはマンゴーとパッションフルーツを使い

デザートでは珍しいタピオカを飾りに使いました
タピオカはココナッツのシロップにつけてココナッツ風味のタピオカを作りました！

盛り付けもとても夏らしさ感じられると思います！！

夏からのメニューもインスタにあげますのでぜひ皆さん見てみてください！！

マンダリンポルト　久野利騎