マンダリンポルト・スタッフブログ
愛知県常滑市のゲストハウス・結婚式場

おひさしぶりです！
厨房の金井です、今回は自分の包丁についてしゃべりたいと思います。
去年ブラスに入社した時には、調理学校で買った
鉄の包丁を使っていたのですが、
野菜などを切ると鉄のアクが出てしまうため
この際……奮発していい包丁を買おうと思いステンレスの
有名な包丁のメーカーの物が置いてある名古屋の、
お店に行って悩むこと２時間…
やっと自分に合う物を見つけていざ会社に出勤して、
その包丁を使って野菜などを切ると
その切れ味がすごくてちょっと怖いくらいでした。
包丁は使えば使うほど切れ味が落ちるので、砥ぐのですがその砥いだ時に
悲しい出来事が…奇麗にうまく研ごうと思い一生懸命やっていたら
砥いでいた角度が悪かったようで傷だらけになってしまいました。
その日は悲しくて涙が出そうでした。でもやっぱり
傷がついてしまってもこれから使いつずけていくこの自分の、
包丁を宝に、
食材と向き合っていきたいと思います。