マンダリンポルト・スタッフブログ
愛知県常滑市のゲストハウス・結婚式場

こんにちは。



冬のフランス料理は、冬にしかない食材もいろいろ出てきてとても、自分自身楽しみな時期です。



その中でなんといっても、ジビエが出始めます。ジビエとは、野生の野兎、イノシシ、真鴨、鹿など、国産はもちろん、フランス産さまざまあります。冬にかけ、シーズンに突入します。



魅力は、やはり野性味を感じることができることだと思います。よく食べる、牛肉や鶏肉、豚肉には感じることができない、独特の味があります。



まだ、日本には浸透していない面もあるので、結婚式では、あまり出ない料理ばかりですが、いつか浸透して、ジビエ料理が出てきても違和感のない時が来たらいいなとこの時期思います。



まず自分は、フランス料理の魅力を伝えていけるような料理人になれるように、お客様においしい料理を出して、結婚するお二人のお手伝いを頑張ります。



そして、みなさんも、フランス料理、イタリア料理の店に行って、メニューにあったら、是非食べてみてください。



キッチン　小杉でした。